|
|
Volkoren Notenstol
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 350 gr volkorenbloem
- 150 gr tarwebloem
- 1 tl zout
- 3 el honing
- 1 tl kaneel
- 1 el gembersiroop
- 1 zakje vanillsuiker
- 2 zakjes droge gist (voor 1000 gr bloem)
- 100 gr zachte boter
- 250 gr rozijnen
- 250 gr gedroogde abrikozen in stukjes
- 250 gr gemengde noten
- 2 1/2 dl lauwe melk
- 4 bolletjes gekonfijte gember
- 1 goudreinet
Voorbereiding:
Maak minstens een week van tevoren het amandelspijs (recept staat ook op mijn pagina).
Snijd de abrikozen, de appel en de noten klein.
Bereidingswijze:
Schep de bloem, het zout, het kaneel door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en doe daar de honing, vanillesuiker, gist en een beetje van de melk in. Laat het 10 minuten staan.
Voeg de melk en de boter toe en kneed het minstens 10 minuten goed door tot er een soepel deeg is ontstaan. Vorm van het deeg een grote bal en leg deze in een wijde kom. Hang een vochtige doek over de kom en plaats deze op een lauwwarme plek. (een oven 5 min. vol verwarmen en uitzetten is prima)Laat het deeg 1 uur rijzen.
Kneed de lucht uit het deeg en voeg de rozijnen, abrikozen, appel, gember, gembersiroop en gehakte noten toe. Vorm van het deeg een min of meer ovale lap en leg op net naarst het midden de rol spijs. Sla de lap dubbel en sluit de naden. Laat vervolgens de stol op een lauwwarme plek nog 30-45 minuten narijzen, tot hij mooi groot is.
Verwarm de oven voor tot 200 C en bak de stol in 40-45 minuten mooi goudbruin en gaar. Leg de stol op een taartrooster, bestrijk hem met gesmolten boter en bestrooi met poedersuiker, als hij nog warm is.
|
|
|